Ruggiero – Bio

mittel fruchtig, leicht süß, aus Apulien

mittelfruchtig

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Das genannte Olivenöl wird aus den beiden Olivensorten SIMONA 80% und CIMA DI MOLA 20% kultiviert.
Die Olive SIMONA gedeiht gut in den mittleren und hohen Hügeln in der Gegend um Castellana Grotte. Die Olive hat ein Gewicht von ca. 2 bis 2,5 Gramm ist ellipsoidisch in der Form und bei der frühen Ernte halb grün, halb schwarz.
Die Sorte CIMA DI MOLA ist die vermutlich älteste Olivensorte im Mittelmeerraum. Sie gedeiht hervorragend in den Küstengebieten in der Gegend der Trulli und deren Höhlen. Die Olive hat ebenfalls eine ellipsoidische Form wiegt ebenfalls ca. 2 bis 2,5 Gramm und ist bei der frühen Ernte diffus schwarz glänzend und fleischig.
Die Ölausbeute liegt bei der Sorte SIMONA bei ca. 12 bis 15 % bei CIMA DI MOLA bei etwa 17 bis 22 %.
Das Olivenöl hat eine intensiv gelbe Farbe und einen süßen Geschmack mit einem süßen fruchtigen Aroma und einem süßen Nachgeschmack. Im Abgang durch die enthaltenen Phenole bisweilen etwas pfeffrig und würzig.

olio extra vergine di oliva Ruggiero – BIO

AnalysewertWertMaximum
Säure0,390,80
Peroxide9,920
Delta K0,000,01
K 2322,182,50
K 2680,190,22

Das extra vergine Olivenöl “BIO Ruggiero” ist in einer eckigen 0,5 Liter oder 1,0 Liter Glasflasche erhältlich

Azienda Agricola Ruggiero

Agricola Ruggiero betreibt seit 2010 Jahren biologischen zertifizierten Anbau. Sie liegt im “Castellana Grotte” Gebiet in Apulien auf ca. 300 Metern über dem Meer in einem Karstlandschaft. Auf fruchtbaren sonnigen Böden werden die Olivenbäume der Vorfahren gehegt und gepflegt. Seit 2015 werden die hergestellten Olivenöle verkauft. Die geernteten Oliven werden spätesten 12 Stunden nach der Ernte in modernen Verfahren zu Öl verarbeitet. Dabei findet kein Kontakt mit der Atmosphäre statt. Das Öl behält dadurch seine Pholyphenolen Substanzen bei.
Analyseergebnisse

olio extra vergine di oliva giachi "primolio"

AnalysewertWertMaximum
Säure0,420,80
Peroxide11,920
Delta K0,000,01
K 2322,462,50
K 2680,190,22
Gewichtn.a.
Inhalt

500 ml, 1000 ml

Ernte

2019/2020, 2020/2021

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